Шикарные отбивные из свиного сердца

Отбивные из свиного сердца – это блюдо, шикарное во всех отношениях.

Сердце стоит намного дешевле, чем мякоть, поэтому рецепт получается очень экономным (бюджетным): ведь кроме сердца никакие другие ингредиенты нам не нужны. Приготовить такое блюдо можно за считанные минуты (если не считать времени на маринование), что позволит вам быстро и сытно накормить всю семью.

Подавайте шикарное горячее с любым гарниром: отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис и макароны. Обязательно пробуйте, экспериментируйте, добавляйте свое – и у вас все получится.

Состав продуктов:

• 500 грамм свиного сердца;
• пшеничная мука;
• три куриных яйца;
• хмели-сунели;
• горошины черного или душистого перца;

• сушеный базилик, кориандр;
• соль – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло – для жарки;
• два зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Свиное сердце сначала замачиваем на несколько часов, а потом тщательно промываем под проточной водой, немного его обсушиваем и отрезаем неровные края.
   Совет. Во время замачивания, воду периодически меняйте: из сердца должны выйти абсолютно вся кровь.
2. Разрезать его на кусочки лучше по перегородкам, чтобы кусочки были ровными.
3. Выкладываем кусочки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком.
4. Специи все выкладываем в ступку: и хмели-сунели, и горошины перца, и сушеный базилик, и кориандр, и даже соль – измельчаем их при помощи ступки.
5. Далее каждый кусочек отбитого сердца посыпаем специями с двух сторон, втирая их немного руками.
6. Все отбивные складываем в миску, друг на друга. Сверху на мясо добавляем пропущенный через пресс чеснок.
7. Накрываем мясо в миске пищевой пленкой, убираем в холодильник: минимум на один час, а лучше всего на ночь.
8. После того, как мясо замаринуется, готовим кляр. В миску (лучше широкую и не сильно глубокую) вбиваем все куриные яйца, взбалтываем их вилкой до однородности.
9. Добавляем в яйца столько пшеничной муки, чтобы получилась густая кашица: по консистенции похожая на тесто для оладий.
10. Добавляем в кляр немного соли и черного молотого перца, размешиваем.
11. Сковороду ставим на огонь, добавляем немного рафинированного подсолнечного масла (чтобы дно закрыть), разогреваем его.
12. Обмакиваем каждый кусочек сердца в кляр и выкладываем на сковороду.
13. Обжариваем с двух сторон до румяности (на среднем огне).
    Совет. Если после кляра обвалять отбивные в панировочных сухарях, а потом обжарить, то будет просто бомба.

Приятного аппетита и теплого семейного вечера.

Источник