Постный суп-пюре из чечевицы – ну очень вкусный!

Суп из чечевицы и овощей — простое, недорогое и вкусное первое блюдо для постного меню.

Готовится суп-пюре довольно быстро, поскольку не требует долгой варки бульона, получается сытным, не смотря на отсутствие мяса, густым, чуть островатым и с очень приятным ароматом. К этому супу-пюре отлично подходят пшеничные или ржаные сухарики.

Ингредиенты:

• чечевица 200 грамм;
• вода 2 литра;
• картофель 3 шт.;
• помидоры (свежие или в собственном соку) 2 шт.;
• чеснок 4 зубчика;

• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• лавровый лист 1 шт.;

• растительное масло для обжаривания;
• пшеничные или ржаные сухарики для подачи;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Чечевицу хорошо промыть холодной водой, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения.
2. Снять пену, добавить лавровый лист, 2 очищенных зубчика чеснока и варить на слабом огне в течение 30 минут.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, помидоры очистить от кожуры и натереть на тёрке.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
5. Добавить морковь и обжарить ещё 2-3 минут.
6. Добавить помидоры и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.
7. Картофель очистить и нарезать кубиками.
8. Добавить в бульон картофель, зажарку, посолить, поперчить и варить на слабом огне 20-25 минут до готовности картофеля.
9. Выключить огонь, добавить в суп 2 оставшихся зубчика чеснока (раздавить через пресс) и дать супу настояться 10-15 минут.
10. Извлечь из супа лавровый лист и измельчить суп с помощью погружного блендера.
11. Разлить суп по тарелкам и посыпать сухариками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник