Закуски из овощей

КАБАЧКИ НА ЗАКУСКУ

Наша читательница Эльвира поделилась интересным рецептом приготовления маринованных кабачков.

Этот рецепт она нашла в интернете и приготовив, была приятно удивлена. Блюдо получилось необычайно вкусным. Да и рецепт приготовления довольно простой! Одним словом — супер закуска!!!

Продукты:

• Молодые кабачки — 500 гр
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Подсолнечное масло (можно не рафинированное)- 70 мл
• Уксус 9% — 2 ст. ложки

• Мед или сахар — 2 ст. ложки
• Чеснок — 5 зубков
• Молотый черный перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза).

Как приготовить кабачки на закуску:

Чтобы сделать закуску, сначала помойте кабачки и срежьте с них кожуру. Если овощ молодой и кожица его тоненькая, то срезать ее необязательно. Нарежьте кабачок вдоль тонкими полосками. Можно нарезать и кружками, главное – кусочки должны быть как можно тоньше.

После приступайте к заготовлению маринада. Покрошите чеснок и смешайте его с подсолнечным маслом, уксусом (его можно заменить лимоном), перцем, мелконарезанной зеленью и медом(или сахаром). Если мед слишком густой, его придется растопить на водяной бане или в микроволновке. Не забудьте тщательно перемешать маринад.

Нарезанные кабачки должны дать жидкость. Отожмите овощи и слейте образовавшуюся жидкость. Порезанные кусочки залейте маринадом и перемешайте. После отправьте блюдо в холодильник. Через два-три часа его уже можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 30 МИНУТ

Маринованные помидоры за 30 минут — отличная и очень вкусная экспресс-закуска для ужина или для праздничного стола. Готовится быстро и просто.

Продукты:

• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Горчица готовая — 0,5 ч. ложки
• Соль (желательно морская крупная) — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. ложки
• Уксус яблочный — 1 ч. ложка

• Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень укропа — по вкусу

Как приготовить маринованные помидоры за 30 минут:

1. Помидоры порезать кружочками, толщиной около 1 см.
2. В небольшую глубокую посуду всыпать соль, сахар, добавить горчицу.
3. Влить оливковое или растительное масло, яблочный уксус и добавить чеснок, пропущенный через пресс.
4. Хорошо смесь перемешать. Каждый кружочек помидоров полить подготовленной смесью.
5. Посыпать помидоры измельченным укропом и черным молотым перцем, поместить в холодильник на 30 минут. Вот и все! Вкуснейшие, ароматнейшие маринованные помидоры, приготовленные за 30 минут, можно подавать к столу! Обязательно попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

БАКЛАЖАНЫ, КАК ГРИБЫ

Настоящим хитом можно считать блюдо, которое в народе прозвали «Баклажаны, как грибы». Оно и в правду напоминает по вкусу солёные и маринованные грибочки.

Продукты:

• Баклажаны — 2 кг
• Чеснок — 1 головка средней величины
• Укроп — пучок 250-300 гр

• Масло растительное — 1,5 стакана
• Уксус 9% — 10-11 ст. ложек
• Соль — 4 ст. ложки
• Вода — 2,5 литра

Как приготовить «Баклажаны как грибы»:

1. Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.
2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см.
3. Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 5 минут на среднем огне.
4. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.
5. Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло и измельчить укроп и чеснок:
   Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.
6. Все хорошо перемешать и заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Наши «Баклажаны как грибы» получились в меру острые, с приятным привкусом грибов.

Приятного аппетита!

ВКУСНЕЙШИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ

Сегодня у нас простой рецепт вкуснейшего салата из помидоров. На первый взгляд может показаться, что нет в нем ничего особенного… но нет. В этом салате есть одна изюминка, которая делает его поистине уникальным.  Весь секрет в заправке, которой приправлен этот салат. Обязательно приготовьте такой салат в сезон помидоров. Вы останетесь довольны!

Продукты:

• Помидоры — 350-400 гр
• Лук репчатый — половина головки
• Мед — 0,5 ч. ложки
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Винный уксус — 0,5 ч. ложки или 1 кофейная ложка

• Базилик  — 2-3 листика
• Тосканские травы (можно прованские)— 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец кайенский — на кончике ножа
• Соль гималайская — по вкусу

Как приготовить салат из помидоров:

1. Помидоры режем тонкими полукольцами, лишний сок сливаем.
2. Лук режем полукольцами.
3. Соединяем лук и помидоры

Готовим заправку:

1. Смешиваем масло, мед, соль гималайскую,черный молотый перец,кайенский перец. а так же винный уксус (его можно заменить яблочным уксусом). Все хорошо перемешиваем и добавляем к помидорам.
2. Затем добавляем тосканские травы и еще раз перемешиваем.
3. Перекладываем наш замечательный летний салат в салатник и добавляем сверху немного нарезанных листиков базилика.
4. Наш салат готов. Подавайте к столу и наслаждайтесь вкусом.

Приятного аппетита!

МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

Этот рецепт приготовления малосольных помидорчиков. наша семья использует уже много лет. Рецепт этот не новый, но многие его все же не знают и не солят помидоры таким образом.  Исправляем это недоразумение и предлагаем вам, на пробу, засолить киллограмчик помидор. Ну а дальше… дальше вы в них влюбитесь и надеюсь они будут частым гостем на вашем столе.

Продукты:

На 1 кг помидоров среднего размера

• Вода — 1.5 литра
• Соль — 4 ст.ложки
• Сахар — 2 ст.ложки
• Уксус — 1.5 ч.ложки
• Укроп -5 веточек

• Петрушка -1 корень
• Лавровый лист — 3 листа
• Смородина — 2 листа
• Вишня — 4 листика

• Перец черный  — 6 горошин
• Семена горчицы — 1/3 ч.ложки
• Паприка — 1/3 ч.ложки
• Чеснок — 6–8 зубков
• Гвоздика — 2 шт

В принципе, если что-то из предложенного объема специй у вас отсутствует не страшно, можно делать и не с полным набором. Я, например, не добавляю гвоздику и горчицу, но это кому как нравится.

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком:

1. Берем помидоры, моем и надрезаем сверху (в глубину примерно до середины), вставляем резаные зубчики чеснока.
2. Укладываем помидоры в кастрюли или банку пересыпая солью, сахаром, специями и приправами.
   Воду кипятим. Выстаиваем её 1 – 2 мин. и заливаем помидоры.
3. Теперь добавляем уксус и накрываем крышкой.
4. После того как кастрюлька или банка полностью остынет, её нужно убрать в холодильник. Через 10 – 12 часов наши малосольные помидоры уже готовы.
5. В этом рассоле их можно держать сколько угодно, просто через недельку (если останутся) это уже будут не малосольные, а соленые помидоры. Что тоже очень вкусно!

Приятного аппетита!

ОСТРАЯ ЗАКУСКА «АДМИРАЛ»

Время кабачков не за горами. Острая закуска из кабачков — необыкновенно вкусно. Записываем рецепт — пригодится!

Продукты:

• Крупный кабачок — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубка
• Крупные помидоры — 5 шт.

• По половинке пучка укропа и петрушки
• Масло для жарки
• Майонез
• Мука

Как приготовить острую закуску «Адмирал»:

1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см.
2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут.
3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку.
4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.
5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком.
6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.
7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.
8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.
9. Получается о-оочень вкусно! Кстати, такую закуску можно сделать и с баклажанами.

Приятного аппетита!

КИСЛО-СЛАДКИЕ ОГУРЦЫ ПО КИТАЙСКИМ МОТИВАМ

Дегустаторы сказали, что огурцы открылись с новой стороны.
Получились вкусные, остренькие, кисло-сладкие, красивые огурчики, которые получили своё признание!

Продукты:

• Огурцы свежие — 1 кг.
• Кунжут — 2 ст. ложки
• Чили острый — 1/2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Паприка молотая — 1 ст. ложка

• Вода — 1 стакан
• Соевый соус — 100 мл.
• Соль — 1 ст. ложка без горки (по вкусу)

• Сахар — 2 ст. ложки ( по вкусу)
• Уксус 6% — 6-8 ст. ложек (по вкусу)
• Растительное масло — 5 ст. ложек

Как приготовить кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам:

1. Огурцы надо надрезать наискосок с двух сторон, чтобы они раскрывались по спирали.
2. Затем приправить солью и оставить, пока мы станем готовить маринад.
3. Семена кунжута немного обжарить и растолочь в ступке.
4. Кунжут можно заменить одноимённым маслом.
5. Чеснок и острый чили нарезать.
6. Затем на растительном масле обжарить кунжут, чили, чеснок. Добавить паприку.
7. Огурцы отжимаем от лишнего сока и соли, укладываем в ёмкость и приправляем ароматной смесью, которую мы обжарили.
8. Возьмем стакан воды, добавим соевый соус (примерно пол бутылочки), соль, сахар, уксус 6%. Всё по вкусу!
9. Примерно: 1 ст. ложка без горки соли, 2 ст. ложки сахара, 6-8 ст. ложек уксуса.
10. Всё это надо закипятить и залить огурцы горячим маринадом.
11. Когда всё остынет, накройте плёнкой и уберите в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Источник