Маринад для грибов

Простой маринад для консервации любых грибов ( опят, маслят, белых и т. д.).

Продукты:

•  Вода — 1 литр
•  Сахар — 2 ст. ложки
•  Соль — 4 ч. ложки
•  Лавровый лист — 3 шт.

•  Душистый перец — 6 горошин
•  Гвоздика — 4 шт.
•  Корица — 3 кусочка (молотой — ½ ч. ложки)
•  Уксусная эссенция 70 % — 3 ч. ложки

(При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса).

Как приготовить маринад для грибов:

1. Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня.
2. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
3. Грибы хорошо промыть, крупные разрезать, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить.
4. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания.
5. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно.
6. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) .
7. Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

Источник