Свинина (мякоть) – 1-1,5 кг,
Яйцо — 1 шт.,
Лимонный сок — 2 ст. ложки,
Горчица зернёная — 2 ч. ложки,
Шалфей — 1-2 веточки,
Лук репчатый — 1 шт.,
Растительное масло — 2-3 ст. ложки,
Соль,
Перец черный крупного помола
Чеснок по желанию
1. Всколотить вилкой или венчиком яйцо с соком лимона, дижонской горчицей, маслом (подсолнечным, кукурузным, любым растительным).
2. Луковицу и листья шалфея измельчить. Добавить в маринад, присолить, приперчить, перемешать.
3. Кусок свинины поколоть узким ножом во всех местах (можно протолкнуть внутрь кусочки чеснока) и положить в маринад. Завернуть в плёнку и спрятать в отделение холодильника на ночь.
4. Вытащить из маринада кусок свинины, обернуть фольгой.
5. Печь до готовности в разогретой духовке при 180–200°.
В горячем виде свинина с гарниром будет основным блюдом, а в холодном — изысканной мясной закуской.