Неистощимые запасы лесных грибов в морозилке все не дают мне покоя. И я периодически устраиваю грибные деньки. В один из таких дней я приготовила вот этот мясной рулет с белыми грибами. Сочный смешанный фарш плюс ароматная грибная начинка — и в итоге очень вкусное блюдо, которое хоть на обеденный, хоть на праздничный стол ставить можно.
Лесные грибы в составе начинки можно пополам разбавить шампиньонами. Если приготовить начинку только из шампиньонов, аромата будет меньше, но все равно получится довольно вкусно.
Ингредиенты на 6 порций:
Для фарша:
- смешанный фарш 1 килограмм
- яйца 1 шт.
- зернистая горчица 1 ст.л.
- панировочные сухари 4 ст.л.
- холодная вода 100 мл.
- сухой чеснок 1/2 ч.л.
- соль и перец по вкусу
Для начинки:
- лесные грибы 350 грамм
- луковица средняя 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- несколько веточек петрушки 15 грамм
- панировочные сухари 2 ст.л.
- соль по вкусу
Как приготовить мясной рулет с белыми грибами:
Грибы размораживаем, жидкость сливаем, грибы немного отжимаем. Лук и чеснок мелко рубим.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем грибы и чеснок и жарим, помешивая, до готовности, еще около 5-7 минут.
Перекладываем на разделочную доску и даем немного остыть, около 5 минут. Затем мелко рубим.
Перекладываем в миску, добавляем нарубленную петрушку, сухари, соль и перец. Перемешиваем.
Фарш соединяем с яйцом, сухарями, водой, горчицей и сухим чесноком. Добавляем соль по вкусу и вымешиваем.
Фарш укладываем в форме прямоугольника на двойной лист фольги. Поверх фарша кладем начинку.
Сворачиваем, начиная с той стороны, к которой ближе начинка. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края, чтобы получился цилиндр.
Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут.
В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума, снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться. Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде.
Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!