Попробуйте приготовить сами и порадовать себя и свою семью оригинальным и интересным блюдом.
Когда эчпочмаки запекаются, запах на кухне стоит просто изумительный. А когда всё готово и семья собралась за столом, оказалось, что и вкус ничуть не уступает запаху.
Тесто можно использовать пресное или дрожжевое. За основу начинки брать любое мясо на свой вкус — баранину, говядину, курицу.
Да что там говорить про варианты приготовления, когда даже само название имеет несколько вариаций — эчпочмаки, очпочмаки и учпучмаки.
А всё почему? Оказывается, в русском языке просто нет буквы, которая используется в оригинале слова.
Ингредиенты:
✓ мука — 4-5 стаканов
✓ молоко — 2 стакана
✓ яйца — 2 штуки
✓ масло или маргарин — 200 грамм
✓ мясо — 500-600 грамм
✓ картофель — 5-6 штук среднего размера
✓ лук — 3-4 штуки
✓ соль, перец, приправа по вкусу
✓ бульон — 1 стакан
Рецепт приготовления
Для начинки нам потребуется мясо, картофель и лук приблизительно в равных пропорциях.
Лук и картофель очистить, вымыть и нарезать равными кубиками, размером чуть больше горошины.
Вместо жирных сортов мяса я использовал курицу, таким образом, блюдо получилось более диетическим и вполне подходящим для детей.
Если же диеты и подсчёт калорий не имеют для вас никакого значения, то вместо курицы, можете взять более жирное мясо.
Курицу я так же порубил на мелкие кубики, после чего перемешал с овощами и добавил соль и перец.
Тесто я готовлю пресное. Для этого нужно половину пачки масла или маргарина растопить на водяной бане.
После чего перемешать с мукой, яйцами, молоком и посолить.
Тесто должно быть густым, не липнущим к рукам и довольно эластичным.
Хорошо вымесив тесто, делим его ножом на 3-4 части, после чего каждую из них скатываем в продолговатые «колбаски», которые нарезаем небольшими кусочками.
Заготовки для татарских треугольников раскатываем скалкой на посыпанном мукой столе и обрезаем края при помощи небольшой тарелки или блюда.
В середину каждой лепёшки из теста нужно положить начинку и аккуратно придать форму треугольника, защепив края с трёх сторон, оставив центр свободным.
Когда все треугольники готовы, отправляем их в разогретую духовку на 45-60 минут.
Перед выпечкой в центр каждого эчпочмака можно положить по кусочку масла.
А за 10 минут до готовности, через отверстие в середине, долить немного бульона, так выпечка получится более сочной.
Так же стоит смазать эчпочмаки взбитым яичным желтком, чтобы тесто не получилось сухим.
Приятного аппетита!