Ингредиенты:
баклажаны 2 кг
помидоры 2 кг
перец сладкий 0,5 кг
чеснок 3 головки
перец чили 2 шт
укроп пучок
соль 2 ст.л
сахар 4 ст.л.
растительное масло 200 мл
уксус 9% 100 мл
Как готовить:
Шаг 1 Помидоры моем, режем на дольки, пропускаем через мясорубку, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
Шаг 2 Перец сладкий режем кубиками, перец чили пропускаем вместе с семенами через мясорубку и добавляем в помидоры. Хорошо перемешиваем и варим 10 минут.
Шаг 3 Баклажаны моем, режем кубиками и добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем и варим 30 минут, периодически помешивая.
Шаг 4 По истечению 30 минут добавляем мелко рубленный укроп и чеснок, пропущенный через пресс . Хорошо перемешиваем, варим 2-3 минуты. Добавляем растительное масло и уксус. Перемешиваем и даем закипеть. Снимаем с огня.
Шаг 5 Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем и ставим крышками вниз. Укутываем салат в одеяло и оставляем до полного остывания.